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              “意大利烹飪教育項目”工作坊活動圓滿落幕
              2021-05-22 10:09:38

              5月21日,南京旅游職業學院與意大利對外貿易委員會上海辦事處在學院簽署了“意大利烹飪教育項目”合作協議,該項目由意大利烹飪大師課程進課堂、意大利烹飪教育工坊以及教師暑期意大利烹飪教育特訓營三期工程組成。項目的第二期工程——意大利烹飪教育工坊在簽約儀式后正式開啟。

              活動伊始,雙方舉行了簽約儀式。意大利對外貿易委員會駐上海辦事處首席代表馬世驤 (Massimiliano Tremiterra)、意大利對外貿易委員會駐上海辦事處食物及葡萄酒行業代表秦佳 (Cinzia Sarli)、ALMA亞太區負責人墨森(Guido Mologni)帶領的代表團和南京旅游職業學院院長葉凌波、江蘇省文旅廳國際交流合作處處長孫蓓、南京旅游職業學院副院長操陽、國際交流合作處處長樊平、教務處處長孫愛民、烹飪與營養學院副院長顏忠及西餐工藝專業全體師生參加了簽約儀式。儀式上,葉凌波院長致辭中表示,南京旅游職業學院與意大利的合作有著深遠的歷史,通過這次由意大利對外貿易委員主辦的美食項目活動,期待意大利美食文化能在江蘇得到更好的傳播。同時,首席代表馬先生在發言中表示,非常感謝南京旅游職業學院,讓意大利對外貿易委員有機會把意大利美食文化帶到校園。簽約儀式后,雙方互贈禮物,正式拉開了意大利烹飪教育工坊的活動序幕。

              隨后,意大利專業美食講師,為現場150位與會領導、嘉賓與學生講授了意大利美食文化和特點,讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式,意大利美食文化講師李文燁女對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后,力求讓學生深刻了解意大利食材的特點,安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗環節活動。下午進行的實踐課程,是工作坊的另一大亮點。意大利主廚 Fabio Camilloni現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。該實踐課程主要由兩個環節組成:第一部分,主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜,如肉湯小餛飩,近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質,以及意式烹飪的原理和過程;第二部分是讓學生按照烹飪步驟,手把手學習制作意式傳統料理:蒜香辣味意面、煎小牛肉、油炸披薩。完成工作坊后,學生們不僅學到了技能、品嘗了美食,而且現場就獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。

              此前,在本項目的一期工程中,西餐工藝專業的學生已經學習了由意大利對外貿易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院艾爾瑪 ALMA提供線上課程,并順利通過考核獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。二期工程中意大利邀請頂級意大利美食家與主廚 Fabio Camilloni現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。首先,近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質,以及意式烹飪的原理和過程;接下來是學生自己動手制作意式傳統料理:蒜香辣味意面、煎小牛肉、油炸披薩。完成工作坊后,學生們不僅學到了技能、品嘗了美食,現場還獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。

              接下來的三期工程中,雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓營的準備工作。學院將選拔出優秀的專業教師參加由意大利對外貿易委員會全額資助在上海舉辦的特訓營。

              烹飪與營養學院的西餐工藝專業是江蘇省高等學校特色專業、江蘇省高水平骨干專業,在同類型專業中排名前列。在中意兩國建交51周年之際,“意大利烹飪教育項目”為西餐工藝專業學生全方位展現意式美食、為師生們創造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺、打造一個堅實的多元發展空間,增進了中意兩國飲食文化交流,促進了兩國烹飪教育文化的深層次互動。

              揚子晚報/紫牛新聞記者 姥海峰

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